牛ひき肉

ビーフ100%ハンバーグ

材料/4人前

材料/4人前
  • 玉ねぎ 1個
  • 牛ひき肉 500g
  • 卵 1個
  • 牛乳 1/4カップ
  • パン粉 1/2カップ
  • 塩・こしょう 適量
  • サラダ油 適量
  • A:ケチャップ大さじ3、ソース大さじ3、赤ワイン大さじ3

作り方
1.玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジで約2~3分加熱して、粗熱を取る。ボウルへ移し、牛ひき肉・卵・牛乳に浸したパン粉・塩・こしょうを加え、混ぜ合わせる。

2.1を4等分にして、タネの空気を抜いて楕円形にし、中央をへこませる。

3.フライパンでサラダ油を熱し、2を並べ入れ、少し焼き色が付いたら弱火にする。ふたをして約3分、裏返して約2分蒸し焼きにする。表面の肉汁が透明になったら、器へ盛る。

4.焼いた後のフライパンにAを加えて、アルコールを飛ばしながら煮詰め、ハンバーグにかける。

使用部位:


牛肉のボロネーゼパスタ

材料/4人前

材料/4人前
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 50g
  • セロリ 1/4本
  • オリーブオイル 適量
  • 牛ひき肉 500g
  • 塩・こしょう 適量
  • 赤ワイン 1カップ
  • ホールトマト 2缶
  • パスタ 4人分
  • バター 15g
  • パルメザンチーズ 大さじ2

作り方
1.玉ねぎ・人参・セロリをみじん切りにして、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、焦がさないようにじっくり炒めて取り出す。

2.牛ひき肉に塩・こしょうをふり、約5分おいてから、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、軽く炒める。

3.赤ワインを加えて、水分がなくなるまで、混ぜながら強火で煮詰める。

4.ホールトマトを加えて、沸騰後、弱火で約20~30分煮込み、塩・こしょうで味を調える。

5.パスタをゆで、4のミートソースとからめて、バターを混ぜる。器に盛って、パルメザンチーズを散らす。

使用部位: